卤鸡爪制作方法与必备配料详解

卤鸡爪的美味之旅

当我们谈论卤鸡爪时，脑海中首先浮现的是那诱人的色泽和令人垂涎的味道。这道微辣的美食以其独特的风味和口感赢得了无数人的喜爱。现在，就让我们一起踏上卤鸡爪的美味之旅吧！

用料：

鸡爪20只

老姜一块

桂皮一块

八角1-2个

香叶3-4片

辣椒壳适量（根据个人口味而定）



料酒250克左右

味极鲜酱油适量

盐适量

冰糖一小把

制作步骤：

一、悉心准备配料，清洗切块。将生姜去皮切片，准备好桂皮、八角、香叶和辣椒壳。

二、精选鸡爪，清洗处理。挑选20只鸡爪，剪掉脚趾甲，洗净。将鸡爪放入锅中，加入姜片和半袋料酒，煮开焯水。这一步的目的是将血沫煮出，但不要超过三分钟，以免煮得过熟。

三、冲洗干净，入锅炖煮。将焯水后的鸡爪再次用清水冲洗干净，放进锅中。将准备好的配料一并放入，加入冰糖、剩下的半袋料酒、老抽和味极鲜酱油。可以适量加入生抽，增添口感。

四、加水炖煮，小火慢炖。加入足够的水，大致没过鸡爪。大火煮开后改小火，盖上锅盖炖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻推动鸡爪，使汤汁能够均匀裹上。也可以用汤勺舀起汤汁淋在鸡爪上，让上色更漂亮。

五、调味收汁，关火享用。当汤汁快收干时，加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火。卤鸡爪趁热食用更加美味，软糯的口感令人回味无穷。