馕饼制作大揭秘：金黄酥脆，搭配香菜酱更美味！

馕饼与香菜酱的完美搭配

用料：

馕饼：

高筋面粉 185g

水 100g

素油（或黄油） 5g

奶油 10g

干酵母 3g

盐 3g

孜然粉 一汤勺（可省略或替换为其他香料）

香菜酱：

去蒂的香菜 100g

黄姜 1片（或替换为姜，并按口味增减）

洋葱 10g（按口味增减）

大蒜头 1瓣

酸奶（或替换为酸奶酪，按口味增减）2汤勺

孜然 1茶匙

炒葱姜蒜的油 适量

盐 少许

柠檬汁 半个的量

制作步骤：

一、馕饼制作：

将所有材料放入搅拌机中，中速搅拌5分钟至面团起筋、延展、出膜。将面团取出，手揉至出膜，注意不需要达到手套膜的程度。控制面温在27度。

将面团扣上一个碗，松弛5分钟左右，直到体积变大一半。如果不立即食用，可以将面团排气后密封保存冷冻3天，取出后软化回温后再进行整形。

将面团分割成100克一份，擀成锐角等腰三角形。锐角端要擀得很薄，底边稍厚，厚度约为0.5厘米。将馕胚置于抹油的案板或盘中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

同时预热烤箱，将耐高温的真砂锅放入烤箱中，以250度预热10分钟。将馕胚贴在砂锅边上，类似贴饼子的方式。置于烤箱中下层，以250度烤15-20分钟，烤至金黄色即可出炉。待馕饼放凉后取下。

二、香菜酱制作：

准备好所有材料。将洋葱和黄姜爆香，沥干油分后放入搅拌机。加入酸奶、盐、香菜和孜然一起搅拌成厚粥状即可装盘食用。也可以将香菜酱冷藏保鲜最多1天。

松软的馕饼搭配鲜爽的香菜酱是印度传统的吃法。可以先做好馕饼和香菜酱再一起享用。馕饼的松软与香菜酱的清爽口感相得益彰，非常美味可口。