金桂飘香面包：柔软、韧劲与桂花酒香的完美融合

金桂飘香面包

用料：

金龙鱼面包用高筋小麦粉210克

水140克

糖25克

五仁坚果40克

蔓越莓干10克

桂花朗姆酒适量

酵母2克

盐2.5克

黄油15克

做法：

提前准备桂花朗姆酒，将食用桂花放入朗姆酒中浸泡一夜至酒色变黄。

将蔓越莓干放入桂花朗姆酒内浸泡变软，吸收朗姆酒。

将除盐和黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段。

加入盐和黄油，继续揉至9成筋。

将各种坚果混合，颗粒太大的适当切小一点。

面团加入坚果和蔓越莓干，混合均匀。

在30度的环境下发酵45分钟，然后放入冰箱冷藏发酵一夜备用。

取出冷藏好的面团。

将面团平均分为三份，轻轻拍气滚圆，进行二次发酵。

发酵至2倍大左右后，在面团表面撒上一层薄薄的高粉，用线印出痕迹，割出四瓣花花纹。

放入预热好的烤箱，210度烤20分钟。

中途上色合适了加盖锡纸，烤好后取出放凉。

柔软有韧劲的面包裹着各种坚果，还有一股淡淡的桂花酒香。