凉皮制作视频：家常美味，轻松教学

自制凉皮是一道色香味俱佳的家常菜，口感爽滑，调味一般根据个人口味进行搭配。下面，我们将为大家详细介绍自制凉皮的制作方法。

所需材料：

面粉 200克

盐 3克

酵母 2克

所需工具：

揉面盆

蒸锅或煮锅

平底盘子

砧板

刀



调料碗

步骤：

在面粉中加入适量的凉水和盐，搅拌成面絮。

加入适量水，揉成光滑的面团，揉匀后醒十几分钟。

将面团压平在盆底，加入足够的水进行洗面。

手抓着面团像揉衣服一样洗，直到淀粉被洗进水里，剩下的是面筋。

将面筋放进一个碗里，开锅后蒸上十五分钟。蒸好的面筋切好待用。

洗面的水过滤到大容器中，沉淀四个小时以上。倒掉上层清水，只留下下面的淀粉部分。

用力搅开淀粉，直到变成均匀的一盆面糊。

准备一个纯平的盘子，滴上五六滴油抹匀防粘。舀一勺面糊到盘中，转动盘子让面糊铺成二三毫米厚的一层。

锅中水烧开，将盘子放在锅中的水面上，然后马上盖盖。蒸约2分钟或直到凉皮鼓大泡熟透。

拿出盘子后放在冷水中降温一分钟，然后小心揭下凉皮。每一张上都要抹香油防粘。

将凉皮铺在砧板上，折叠后切成条状。放入碗中，加入焯水后的豆芽、黄瓜丝和面筋。

调入盐、辣椒油、醋、生抽、香油等调味料进行调味，搅拌均匀即可。

提示和建议：

选择普通面粉即可制作凉皮。

洗面的水一定要留下，过滤后沉淀使用。

蒸凉皮时务必保持全程开水状态。

调味时可根据个人口味添加其他调料和配料。

烹饪时间：准备时间约30分钟（包括沉淀时间），烹饪时间约15分钟。

分量：适合2-3人份。

自制凉皮简单易学，成本低廉，口感清爽开胃，是一道适合家庭制作的美食佳品。大家可以根据自己的口味进行调整和创新搭配。快来尝试制作这款美味的自制凉皮吧！