干煸肥肠：川菜中的美味佳肴，做法详解

干煸肥肠是一道美味的川菜，下面是它的详细做法。

所需材料：

肥肠2斤

冰糖适量

香料适量（如山柰、八角、茴香、香叶、桂皮、橙皮、草果）

老抽适量

大葱2根

姜蒜适量

干辣椒适量

干花椒适量

豆瓣酱1勺

芝麻适量

做法如下：

1、将冰糖熬至起泡泡，然后加水，再把香料和酱油一块倒进锅里熬20分钟，也可以不熬，熬制一会香味更浓，然后把肥肠倒进去，加点盐煮20分钟，关火，盖上锅盖闷一小时，捞起来切成小段段。

将干辣椒和干花椒用水清洗一下，辣椒剪成段（一定要洗，有灰尘，洗过之后不容易糊）。

在锅里倒油，下豆瓣酱和葱姜蒜，爆出红油后将肥肠倒进去一直煸炒，把水分炒干。

最后将辣椒花椒倒进去，一直炒，看到辣椒颜色变红了，香味也就出来了，然后放味精鸡精，一点点白糖提鲜，撒上芝麻翻炒半分钟即可。

这样一道美味的干煸肥肠就做好了。