炒肝的做法：养肝明目美食，健康营养又美味

炒肝是一道以猪肝为主料的美食，具有养肝明目的功效。以下是炒肝的做法：

材料：

猪肝半个

柿子椒半个

蒜苗2根

夏枯草2克

决明子5克

步骤：

将猪肝上的血管去掉，用清水冲洗干净。

锅内加入适量的水，将猪肝、夏枯草、决明子以及数片葱姜凉水下锅。

大火烧开后转小火，加入适量的料酒和白糖，煮15分钟左右。

用牙签扎一下猪肝，让血水更容易出来。

将柿子椒去籽，切成粒；蒜苗也切成粒。

将猪肝捞起来，切成粒。如果中间还有不熟的部分，可以再次回锅煮一煮。

热锅下油，加入葱姜煸炒，再加入少量蚝油调味。

将猪肝粒倒入锅里，翻炒3分钟左右。

加入适量美极鲜酱油和白糖，再将柿子椒倒进去，加少量的水。

勾芡，等收汁后点香油即可出锅。

这道炒肝具有养肝明目的功效，适合肝脏不好的人食用。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以确保猪肝的熟度和口感。