潮汕妈妈的特色蚝烙：口感鲜美的煎饼制作全攻略

潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝)的做法

准备材料：

海蛎（生蚝）半斤

鸭蛋/鸡蛋2-3个

小葱1-2根

农家地瓜粉2大勺

鱼露少许

胡椒粉少许

香菜少许

猪油适量

制作步骤：

将生蚝洗干净，挑出碎壳，过几次水，直到水变清澈了。不用选太大的生蚝。

把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中，加入地瓜粉，拌匀。使用粗粒型的地瓜粉，不是那种粉粉细细的淀粉。

敲入2个鸭蛋（没有可以换成3个鸡蛋），拌匀即可。不用加任何水，面糊煎制的时候，生蚝也会出水。

热锅下猪油，等猪油融化，下面糊，中大火煎到两面金黄就可以出炉。没有猪油可以用花生油或普通油代替。记得不时地转一转动一动，受热均匀，防止粘锅底。

如果喜欢蛋香更浓郁，可以在临出锅时再淋上一个或半个打散了的蛋。

吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露。吃一小块，点一点鱼露，香！