云吞面制作指南：健康又美味的传统美食

云吞面，一道深受大众喜爱的传统美食。为了给大家带来更健康、更美味的云吞面，今天给大家分享一个省力又健康的制作方法。让我们一起进入云吞面的制作世界吧！

一、准备材料

面团：低筋面粉300克、鸡蛋液160克、盐3克。

云吞皮：低筋面粉250克、鸡蛋清125克、枧水3克。

云吞馅：猪肉250克、虾仁100克、盐3克、糖6克、鸡粉2克、生粉6克、料酒1克、猪油1克、麻油1克、姜末适量、葱末适量。

汤底：烤干大地鱼3只、虾干30克、虾皮30克、新鲜猪大骨3根、鸡翅膀2对、姜片适量、盐适量、鸡粉适量、虾籽5克。

二、制面

将300克面粉、160克鸡蛋液、3克盐倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发20分钟。

取出面团搓成条状压扁，撒少许干面粉，用压面机反复压到表面光滑，用切面机切成面条，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。

三、制云吞皮

取250克面粉、125克鸡蛋清、3克枧水倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发10分钟。

取出面团用压面机压到最薄，切成大小80毫米，厚3毫米的正方形，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。

四、制云吞馅

取250克猪肉用绞肉机打成肉糜，放入对切的100克鲜虾仁、3克盐、6克糖、2克鸡粉、6克生粉、1克料酒、1克猪油、1克麻油和适量姜末、葱末，同方向搅拌至起胶，移入冰箱冷藏定型。

五、包云吞

将云吞皮放在左手掌心，挑一些猪肉馅，中间放一粒虾仁。

用手沾一些水蘸在云吞皮两边，对折粘好，放在右手虎口慢慢的推，推过来后压紧，形成金鱼状。

六、熬高汤

3根猪大骨、2对鸡翅膀焯水洗净。

热锅起油下姜片爆香，放入30克虾干、猪大骨、鸡翅膀炒至金黄盛出。

炒料移入沸水锅中，加入3只烘香的大地鱼干、30克虾皮、少许虾籽，烧开转小火熬3～5小时。

七、煮云吞面

面条下沸水锅，用筷子稍微搅拌，煮熟捞出过冷水，放入锅里回热。

云吞下锅煮3～5分钟左右浮起捞出倒入碗中。

碗里浇入汤底，放上适量韭黄和猪油即可。

以上就是制作云吞面的完整步骤了。按照这些步骤操作，你一定可以做出健康又美味的云吞面。享受美食的同时也享受制作的乐趣吧！