冰糖肘子的做法：从准备到上桌，一步步教你如何烹饪美味佳肴

冰糖肘子的制作方法

用料：

猪肘子 1个

葱姜 适量

八角 4个

香叶 4片

桂皮 1块

干辣椒 5个

冰糖 80g

料酒 30ml

生抽 30ml

老抽 10ml

盐 1勺

蚝油 15ml

淀粉水 适量

食用油 适量

步骤：

准备材料：猪肘子、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、淀粉水。

猪肘子焯水：将猪肘子划两刀，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血水。开锅后撇去浮沫，捞出猪肘子备用。

炒糖色：锅中热油，放入冰糖，熬至橘红色，微微冒泡，倒入猪肘子翻炒上色。

调味炖煮：加入开水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜，加入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐。将猪肘子转入高压锅中，上汽后压40分钟。放气后开锅。

勾芡淋汁：将猪肘子放入盘中。取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾芡，淋在猪肘子上即可上桌。

小贴士：在炒糖色时，注意火候，避免糖烧焦。高压炖煮时要注意安全。