醉蟹制作大揭秘：美味升级，佐酒更佳！

随着天气转寒，大肉蟹的价格也水涨船高。近日购入两只重达2.3斤的肉蟹，花费了256元。不过，一想到能品尝到美味的醉蟹，这点投资也是值得的。

在准备醉蟹的过程中，我发现了一些小窍门。比如，生姜和蒜头的处理。将生姜和蒜头切片，如果蒜头发芽但并未变质，其营养成分更佳。同时，将葱切成段备用。

处理螃蟹时，用两支筷子插入螃蟹两侧，使其不能动弹，这样可以避免在后续处理中因螃蟹挣扎而导致蟹脚断裂。接着，用文武刀将蟹切块，敲碎蟹钳，注意要平放以保留蟹壳里的精华汁液。

在铸铁锅中倒入适量花生油，待油冒烟后加入生姜块、蒜头块和葱段翻炒至香气扑鼻。然后放入肉蟹块，撒入适量白砂糖，注意蟹壳需平放以留住精华蟹汁。最后再放一层生姜块和蒜头块，盖上锅盖煮3分钟。

3分钟后，倒入适量古越龙山酒增香。再放入适量葱段和撒入海盐调味，盖上锅盖继续煮2分钟让醉蟹充分吸收酒香和调料的味道。

终于，醉蟹大功告成！搭配一杯新西兰KOKO白葡萄酒品尝这道人间上乘之美味简直是绝配。寒冷的天气里享用热腾腾、香气四溢的醉蟹真是人生一大乐事。