酱香四溢：如何煮出美味的脊梁骨

煮骨头（酱脊猪骨头，脊梁骨，大梁骨）的做法

煮骨头的用料包括：猪脊骨头大块适量、花椒适量、大料适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、清水适量和料酒适量。此外，还可以加入适量的茴香和香叶来增加香味。

以下是煮骨头的做法：

买好的脊骨头，切大块，冷水下锅浸泡。

锅中冷水下骨头，骨头冷水下锅煮制开锅，放料酒适量。然后过8分钟捞出。

捞出的脊梁骨头，冷水洗干净，沥干水分。放入干净的锅中。

放入葱、姜、蒜、鸡精、白糖、花椒、大料、老抽、盐、茴香和香叶。

然后放入水漫了肉，再多一点。

大火煮，水开后改小火慢炖。小火就是嘟嘟冒泡的状态，保持这种状态直到肉熟透。小块肉一般需要1个半小时，大块肉需要2个多小时才能熟透。在这个过程中，香味会逐渐飘出，味道会变得非常合适（注意少放盐，因为老抽本身就有咸味）。

煮到肉脱骨了就可以出锅了。

调料就这些，记录下来方便下次使用。

通过以上的做法，你可以轻松地煮出美味的酱脊猪骨头、脊梁骨或大梁骨。享受烹饪的乐趣吧！