干锅鸭头：香辣鲜美，家常川菜的魅力之选

香辣干锅鸭头

简介：

干锅鸭头是一道颇受欢迎的川菜，香辣鲜美，回味无穷。今日为大家分享其独特做法，确保你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需材料：

鸭头 3个

土豆 1个

香干 2大块

辣椒、花椒、八角、香叶 适量

蒜、姜 适量

蚝油、酱油 适量

白糖 少许

所需工具：

炒锅

切菜刀

搅拌器

步骤：

前期准备：鸭头和香干提前卤制好。若不想自制卤料，市场上有现成的香料卤可供选择。鸭头从中间切开，方便入味。



备料：土豆切片，蒜和姜切碎，红辣椒切段。花椒用温水浸泡后捣烂，这样能更好地释放其麻香味。

炸制：锅中加油，将土豆片炸至金黄酥脆后捞出备用。此步骤可增添土豆的口感，使其在干锅中更耐煮。

炒制：锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。随后放入捣烂的辣椒、花椒及八角、香叶等香料，翻炒出香味。

混合翻炒：将卤制好的鸭头、香干和炸好的土豆片放入锅中，加入蚝油、酱油和少许白糖进行调味。大火快速翻炒，确保食材均匀裹上酱汁。

出锅装盘：当红椒断生，所有食材均匀混合后，即可出锅装盘。此时的干锅鸭头香辣扑鼻，色泽诱人。

提示和建议：

为确保鸭头入味，建议提前腌制或卤制。

花椒捣烂后能更好地释放麻香味，若不喜欢太麻的口感，可减少花椒用量。

炒制过程中可根据个人口味适量增减调味料。

烹饪时间：预备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

分量：3-4人份。