新手都会做的哨子面：家常美味，汤汁浓郁，口感滑溜

新手都会做的臊子面

用料：

土豆1个

胡萝卜半根

五花肉200克



木耳10克

食用油适量

盐适量

花椒面1勺

生抽2大勺

面条适量

醋3勺

鸡精1勺

葱末姜末适量

鸡蛋2个

黄花菜10g

做法：

准备臊子最基本的菜：土豆一个、胡萝卜半个、木耳一把，选用菜：黄花菜一把、芹菜一根（注意是撇下来一根茎，不是一颗），切丁。

鸡蛋两个打进碗里，放一瓶盖的料酒、一小撮盐，然后打撒。热锅放油，把鸡蛋液倒入油锅，用平底锅最好，然后把锅拿起来转一圈，尽量让蛋液都摊开，两面煎黄，盛出来切成小片。

鸡蛋捞出后，锅里再倒点油，放入绞肉或切好的肉丁翻炒，加1-2汤勺的料酒把水汽炒出来，放入生抽2-3汤勺、白糖1小勺、葱姜蒜末少许会更香，感觉随意。

因为放了白糖和酱油容易粘锅，所以尽量不停地翻炒肉丁大概2分钟左右，放入2-3汤勺香醋，翻炒几下，盛出来备用。

锅里还留着汤汁，直接倒入切好的菜，注意翻炒。放入生抽3-4汤勺、白糖1小勺、盐2-3汤勺、香醋三大勺，翻炒大概2分钟，倒入热水，一定要多倒点。

臊子汤煮开后加入十三香、花椒粉、白胡椒各1勺，加入炒好的肉臊子和鸡蛋，搅拌均匀。尝一下味道，不够重可以加盐和酱油，不够酸就加香醋，煮3-5分钟。

点上几滴鸡汁或者1勺鸡精，关火。

面条可以买现成的鲜面条或挂面。开水锅里放点盐，再下面条。建议煮熟的面条在开水里过一遍再捞到碗里。

碗里捞上半碗面，浇上满满一碗汤，再放上油泼辣子，搅拌一下，就可以享用了！