红烧鲍鱼：高端美味的海鲜盛宴

红烧鲍鱼与蔬菜的绝美组合

想要尝试一道高端又美味的海鲜大餐吗？那就试试红烧鲍鱼吧！这道菜将新鲜鲍鱼与多彩的西蓝花和鸡枞菇完美结合，呈现出既美观又可口的效果。

所需材料：

大鲍鱼 8个

西蓝花 400克

鸡枞菇 100克



花生油 50克

冰糖 50克

味极鲜酱油、草菇老抽、李锦记旧庄蚝油、家乐鸡粉、王守义十三香各适量

玉米淀粉和水适量

做法：

准备鲍鱼：选择大个的鲍鱼，用铁勺子轻轻挖出鲍鱼肉，去掉内脏并清洗干净。在鲍鱼上切出漂亮的十字花刀，注意深度，不要切断。

准备蔬菜：将西蓝花切成小朵，菌菇也切成适合摆盘的小朵。将这些蔬菜下锅焯水1分钟，加点盐和油以保持其鲜艳的颜色。之后用同样的水焯一下鲍鱼和鲍鱼壳，再用自来水冲洗干净备用。

炒制：在锅中加入花生油，小火加热后加入冰糖，炒至糖溶化并变成枣红色。然后加入鲍鱼翻炒，确保鲍鱼肉均匀裹上糖色。

炖煮：倒入足够的开水（注意是开水，不是自来水），水量要足以覆盖鲍鱼并留有一些余地。加入盐、鸡粉、草菇老抽、味极鲜、旧庄蚝油和王守义十三香。根据口味调整用量，其中草菇老抽主要用于调色。如果喜欢辣味，可以加入一些小米辣碎。

收汁与摆盘：小火慢煮约15分钟，待鲍鱼充分入味后，用筷子将鲍鱼肉夹回壳内。同时，将焯好的西蓝花和菌菇摆盘。开大火将锅里剩余的汤汁煮沸，加入水淀粉勾芡至浓稠，然后浇在摆好的鲍鱼和蔬菜上。

现在，一道色香味俱佳的红烧鲍鱼就完成了，赶紧端上桌享用吧！