夏日炎炎，来一碗清爽解馋的鸡丝凉面吧！

当夏日炎炎，人们往往食欲不振，此时一碗清爽的鸡丝凉面便能拯救你的胃口。要制作这碗美食，首先准备好以下原料：水面（碱面）300g、绿豆芽50g、鸡胸肉100g、黄瓜1根、泡发黄豆200g、白芝麻15g、香叶2片、白砂糖3g、姜末10g、姜丝5g、盐5g、酱油10ml、醋5ml、八角1个、油110ml、辣椒面20g、花椒粉5g、香葱15g、蒜泥15g。

步骤一，中火加热30ml油至5成热，放入姜丝炸至焦黄后捞出丢弃。

步骤二，在耐热碗中放入辣椒面、白芝麻、八角和香叶，然后将热油淋在辣椒面上，搅拌均匀制成油辣子，冷却备用。

步骤三，在另一个锅中加入50ml油加热至3成热，放入黄豆小火炸至微焦黄备用。

步骤四，将蒜泥和姜末与盐和100ml凉白开混合，制成姜蒜水备用。

步骤五，将鸡胸肉煮熟后撕成丝，绿豆芽清洗干净焯熟，黄瓜洗净切丝。

步骤六，大火煮沸水下面条，煮至断生后捞出装盆。用筷子挑起面条抖动并用电扇或扇子扇风使其快速冷却。微温后淋上30ml油，继续挑起抖动面条直至每根面条都油亮分明。

1、用碗盛出适量面条，依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝，再淋上酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水，撒上花椒粉、炸黄豆和葱花，拌匀后即可享用这碗清爽解馋的鸡丝凉面。