广式美味：鱼香茄子煲的简易做法大揭秘

广式鱼香茄子煲的烹饪秘诀

想要制作出香味扑鼻的广式鱼香茄子煲吗？只需掌握几个关键步骤，你就能轻松烹饪出这道美味佳肴。

1、准备两根长紫茄子，去蒂后切成适当长度的段，再切成条状备用。在一个盆中加入适量水和盐，搅拌均匀后放入茄子，浸泡5分钟后捞出，沥干水分。为了让茄子更加入味，可以撒上一些生粉拌均。

2、准备一条梅香马鲛鱼，用刀破开成两半，将其中一半剁成鱼块备用。在热锅中倒入足够的油，待油温升高（可用筷子试油温，当筷子周围快速冒气泡时表示油温合适）后，放入茄子炸至软身，然后捞出沥干油份。

在另一个煲中加入适量油，放入鱼块炸香。接着加入葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一同炒香，炒出香味后放入炸好的茄子。为了增添更多层次的味道，可以加入适量高汤以及老抽、蚝油和白胡椒粉。翻炒均匀后盖上煲盖，用小火焖煮3分钟。

3分钟后揭开煲盖，将茄子翻拌均匀以防粘底。此时再加入鱼露、白糖和鸡精提升味道，最后撒上葱花即可出锅。

现在，一道色香味俱佳的广式鱼香茄子煲就完成了，快来享受这美妙的烹饪成果吧！