家常肘子的做法：香卤入味，口感绝佳

家常酱卤肘子的制作秘诀

想要在家就能品尝到酱香浓郁、口感绝佳的酱卤肘子吗？让我为你揭秘家常酱卤肘子的制作秘诀吧！

所需材料：

大肘子：1个（约2KG）

酱卤汁：560ML

大葱：1根

八角：1个

红枣：1个



生姜：半个

蒜头：半个

料酒：1勺

冰糖：20克

制作步骤：

处理肘子：将买回来的肘子先泡水，用厨房纸擦干。为了去除表面的毛和异味，需要用火烤一下。你可以用煤气灶烤，直到表面微微焦黄，然后泡水。

清洁与准备：用刀轻轻刮去烤焦的部分，清洗干净。准备一锅冷水，加入姜片和料酒。

炖煮香料：在锅中加入香叶、桂皮、大葱段、红辣椒、酱油、老抽各一勺，以及冰糖。为了避免炒糖色时的飞溅，我没有炒糖色，而是直接将冰糖放入锅中。

炖煮过程：将处理好的肘子放入锅中，大火烧开后转小火继续炖煮。期间要翻动肘子，确保均匀受热。

观察与调整：炖煮约二十分钟后，持续观察汤汁的浓稠度。根据个人口味，可以适量加盐或调整其他调料的用量。

浸泡增味：当肘子炖煮至软烂时，关火，让其在锅中浸泡几个小时。这样可以使肘子更加入味，口感更佳。

切片享用：将浸泡好的肘子取出，切成薄片。即使不沾任何调料，酱卤肘子的美味也足以让人陶醉。

现在，一道家常版的酱卤肘子就完成了！是不是很简单呢？快来试试吧！