家常美食：香菇炖鸡，鲜香滑嫩，滋补又美味！

家常香菇炖鸡的做法

今天给大家介绍一道家常香菇炖鸡，这是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面让我们一起来学习制作这道菜吧！

材料：

鸡腿2个

香菇10个

大枣4个

葱1根

姜4片

食用油一勺

酱油一勺

料酒一勺

蚝油一勺

八角3个

腐乳半块

面酱1勺

冰糖6个

十三香适量

步骤：

鸡腿肉剁成块备用。

冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后撇去血沫，捞出备用。

香菇切块，自家吃饭没弄的那么花哨，好吃才是硬道理。

有五花肉的切一块，五花肉可以增加肌肉复合的口感。没有的话忽略此步骤。

锅中倒油把五花肉的油脂煸出来。

锅里放10个冰糖粒，没有可以用白糖砂糖代替，白糖炒糖色比较普通，砂糖光泽度好，冰糖呈枣红色，小火炒制冰糖溶化后起大泡，一定要小火，否则容易糊了发苦，待颜色炒匀后倒入焯好的鸡块。

翻炒均匀，这时比较危险，油花会崩，所以小伙伴们也可以先放一点水，再倒入鸡肉。放入八角、葱、姜、香叶、干辣椒翻炒。倒入酱油、蚝油、面酱、腐乳、十三香、少许鸡精、盐，翻炒均匀。

倒入香菇后锅中加水，没过食材。

炖煮20分钟后加四个红枣。

待汤汁基本吸收，这道菜大功告成！老少皆宜的一道家常炖鸡。