猫耳朵面的做法：家常美味小吃的制作秘诀

猫耳朵面的家常做法

猫耳朵面是一道美味的家常小吃，口感鲜美，酸辣可口。下面就来介绍一下制作猫耳朵面的具体步骤：

一、准备食材

中筋面粉：240克，选择质量好的面粉。

凉水：适量，用于和面。

辣椒面：适量，根据个人口味调整。

白芝麻：适量，增加口感和香味。

陈醋：一勺，用于调味。

生抽：半勺，用于调味。

盐：适量，根据个人口味调整。

鸡精：适量，增加鲜味。

色拉油：适量，用于炒制配料。

蒜末：适量，增加香味。

香葱末：适量，增加口感和香味。

胡椒粉：适量，根据个人口味调整。

榨菜：少许，增加口感和香味。

熟花生米：少许，增加口感和营养。

香菜：少许，增加口感和香味。

二、制作步骤

在面粉中加入适量的盐和凉水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置一旁醒发片刻。

将面团切成均匀的小剂子，然后擀成薄片，再用刀划成小猫耳朵状。

烧开一锅水，下入猫耳朵面煮熟，煮至面条浮起即可捞出备用。

在碗中放入葱末、蒜末、辣椒粉和白芝麻，淋上热油炸香后加入陈醋、生抽、盐、鸡精和胡椒粉，调成料汁备用。这一步可以提前调好。

将煮熟的猫耳朵面放入碗中，加入少许面汤。

在面上撒上准备好的榨菜、熟花生米和香菜段。

最后将调好的料汁淋在面上，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

和面时加入适量的盐可以增加面条的筋度，使面条更加筋道有弹性。

煮面时注意火候，不要煮得太烂或太生，影响口感。

料汁可以提前调好，方便食用时直接淋在面上即可。

配料可以根据个人口味调整，例如可以加入一些其他蔬菜或肉类等。