龙岩鸭爪：福建特色小吃制作方法

泡椒鸭爪（福建龙岩鸭爪）

泡椒鸭爪（福建龙岩鸭爪）是一道美味的小吃，它的用料包括鸭爪、陈醋、糟卤、泡山椒等。下面介绍泡椒鸭爪（福建龙岩鸭爪）的做法：

鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。

锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火。将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶陈醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。

制作泡椒鸭爪需要注意以下几点：

鸭爪要洗净剁开，去除血腥味。

鸭爪要用沸水烫一下，再冲凉洗净。

腌泡盒中的调料要按照比例配制，可以根据个人口味适当调整。

鸭爪要放置2-3天才能食用，冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。

泡椒鸭爪口感鲜美，香辣可口，是一道适合佐餐的小吃。