火锅底料的做法：香辣与醇厚的完美结合

准备材料：

干辣椒250克

香茅草10克

山奈50克

紫草10克

香叶10克

桂皮20克

小茴香50克

草果30克

八角50克

牛油1500克

菜籽油2500克

冰糖20克

甘草5克

葱段100克

姜片100克

蒜片100克

郫县豆瓣酱1500克

制作步骤：

准备所有材料，并进行精确的称重。

将香茅草、山奈、紫草、香叶、桂皮、小茴香、草果和八角分别称好。

牛油和菜籽油混合倒入锅中，慢慢融化牛油。

加入葱姜蒜，爆香后取出。

依次倒入豆瓣酱和辣椒面，大火炒至出红油后转小火，慢慢炒制一个半小时。

加入之前准备好的香料，继续小火炒30分钟。

关火，晾凉后装入密封盒，放入冰箱冷藏。

注意事项：

辣椒煮水后需用粉碎机粉碎成辣椒面。

炒制过程中需不断搅拌，避免底料糊在锅底。

炒好的底料需晾凉后再装入密封盒，以免热气使底料受潮。

冷藏后的底料可保存一段时间，使用时取出适量即可。