夫妻肺片做法：传统四川名菜的烹饪指南

夫妻肺片是四川的一道传统名菜，其主要原料包括牛心、牛舌、牛肚等。下面是夫妻肺片的制作步骤：

材料：

牛心、牛舌、牛肚

辣椒油

花椒面

麻油

生抽

鸡精

蒜末

香菜

熟花生

白芝麻

五香卤料包

盐

白酒

步骤：

将牛心、牛舌、牛肚洗净并切大块，过沸水焯一下，去除血水和杂质。如果是生牛舌，建议先用高压锅压十五分钟，这样更容易去除舌苔。

在高压锅中加入炒过水的牛杂，加入卤料包、适量白酒、生姜和适量的盐。压制二十分钟后，将牛杂捞出放凉并切片。

在拌盆中加入原汤、麻油、花椒面、辣椒油、生抽、鸡精、蒜末、香菜、熟花生和白芝麻。

将切好的牛杂放入拌盆中，与调料充分拌匀。

拌匀后，将夫妻肺片装盘即可食用。

注意事项：

在处理牛舌时，如果使用的是生牛舌，建议先用高压锅压十五分钟，这样更容易去除舌苔。

卤料包和盐的用量可以根据个人口味适当调整。

辣椒油和花椒面的用量也可以根据个人口味适当增减，以达到自己喜欢的口感。