甜酸鱼：一道美味与营养并存的佳肴

甜酸鱼的烹饪之旅

烹饪甜酸鱼的旅程充满了期待与创意。选择新鲜的龙俐鱼，约1斤左右，这是制作美味甜酸鱼的关键。准备好洋葱、甜红椒和冬笋等食材，为这道佳肴增添丰富的口感和色彩。

解冻后的鱼肉含有大量水分，需要用厨房纸或毛巾轻轻吸干，以确保鱼肉在腌制过程中能更好地吸收调料的味道。沿着鱼的中间线切开，将鱼切成斜片段，方便后续的烹饪过程。

腌制是甜酸鱼制作过程中的重要环节。在鱼片中加入米酒、适量盐和鱼露，用手轻轻抓匀，使调料充分渗透鱼肉。接着加入一大汤匙的淀粉，再次抓匀后腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在腌制鱼片的可以准备其他食材。将甜红椒和洋葱切成块状，冬笋切成薄片，备用。甜酸酱是这道菜的灵魂所在，倒入碗内备用。

烹饪开始，热锅倒入橄榄油，待油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟。这个过程非常短暂，不到2分钟的时间，鱼片就会变得鲜嫩可口。将炒好的鱼片盛出备用。

利用锅内剩余的油，将洋葱、甜红椒和冬笋等食材煸炒2分钟，释放出洋葱的香气。接着倒入甜酸酱，与食材一起拌炒到浆汁起泡，形成浓郁的甜酸味道。

1、将炒好的鱼片倒入锅中，与甜酸酱汁充分拌炒均匀，使每一片鱼肉都裹满浓郁的甜酸酱汁。关火后装盘，一道甜酸可口、细嫩幼滑的甜酸鱼就呈现在眼前了。

这道甜酸鱼不仅口感丰富、色彩缤纷，而且营养丰富、健康美味。无论是作为家庭聚餐的主菜还是朋友聚会的佳肴，它都能为餐桌增添一份特别的风味和乐趣。