蓑衣黄瓜：夏日清爽小菜的制作指南

材料：

黄瓜：500g

姜丝：20g

葱段：30g

蒜片：20g

盐：15g

白糖：60g

米醋：100g

蚝油：14g

辣子（根据个人口味调整）：15g

步骤：

将黄瓜的两端各放一根筷子（建议选择带有方形的），从黄瓜头开始，斜刀切下去，不要切断（两旁有筷子垫着，所以不容易切断），一直切到黄瓜尾。

黄瓜翻到另一面，即旋转180度，正着切，也是不要切断。这样，漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

将切好的蓑衣黄瓜有序地摆放在盆中，均匀地撒上盐，盖上盖子，放置一个小时。

在此期间，将葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。

准备调料：将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀，备用。

一个小时后，将盆里的水倒掉不用。

在黄瓜上均匀地摆放葱、姜、蒜。

倒入混合好的调料。倒入时要一圈圈地倒，这样黄瓜才会比较均匀地淋上调料。

盖上盖子，放到冰箱两到三个小时，让黄瓜入味即可享用。

这款蓑衣黄瓜是夏日餐桌上的必备小菜，清爽可口，做法简单。无论是作为下酒菜还是配餐小菜，都是不错的选择。