红烧孔雀：鲈鱼新演绎，味觉与视觉的双重盛宴

孔雀开屏（红烧鲈鱼）的制作与呈现

在烹饪的世界中，有时候，一道菜的呈现方式与其味道同样重要。今天，我要向大家介绍一道色香味俱佳的佳肴——孔雀开屏（红烧鲈鱼）。

1、我们需要准备一条新鲜的鲈鱼。将鱼头和鱼尾剁下，鱼身切成段，但注意要保持鱼肚子的连贯性，不要完全切断。这种切法不仅方便烹饪，还能在摆盘时呈现出孔雀开屏的视觉效果。

3、准备葱姜蒜、干辣椒和花椒等调料。在热锅中倒入适量的油，将切好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄。这一步需要一些耐心和技巧，以确保鱼段完整且均匀受热。

当鱼煎好后，放入老抽给鱼上色，再顺锅边加入干辣椒、花椒、姜片、葱和蒜末炒香。这些调料的加入将为鱼肉增添丰富的层次感。

2、加入足够的水没过鱼身，放入适量的盐和味极鲜酱油调味。大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，期间可以给鱼翻一次身以便更好地入味。最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

装盘是这道菜的重要环节之一。为了保持鱼肚子的完整性，可以用两个锅铲辅助将鱼段摆入盘中。最后，用香菜叶和枸杞进行装饰，增加菜肴的色彩和视觉效果。

孔雀开屏（红烧鲈鱼）不仅口感鲜美，而且造型独特，是一道非常适合家宴或节日聚会的佳肴。希望大家喜欢这道菜的制作过程，也期待看到大家制作出的成品图。谢谢！