家常美食：香干炒肉的简单做法与技巧

香干炒肉的新做法

简介：

香干炒肉是一道经典的家常菜，香干吸收了猪肉的鲜美，再搭配上辣椒和蒜苗的独特香味，使得这道菜色香味俱佳，令人食欲大增。

所需材料：

猪肉 100g

香干子 80g

青椒 4个

红辣椒 2个

生姜 4片

青蒜苗 2根

生抽、料酒 适量

豆瓣酱 半勺

味精 少许

所需工具：

锅

铲子



刀

砧板

步骤：

前期准备：

将所有食材清洗干净。香干子切成长条，猪肉将肥瘦分开，切成窄片。青椒和红辣椒去籽，切成粗丝。青蒜苗切成段，生姜切成末。

将瘦肉用少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟，使其更加入味。

制作过程：

锅中放入肥肉，用中火炼出猪油。这样不仅可以增加菜肴的香味，还能使瘦肉口感更加滑嫩。

将腌制好的瘦肉倒入锅中，快速划散至变色。加入料酒、生抽和姜末，继续翻炒至入味，然后盛出备用。

锅中留少许底油，放入香干子两面煎至微黄。这样可以使香干子更加香脆。

将炒好的瘦肉倒入锅中，加入青椒丝、红辣椒丝和青蒜苗段，大火快速翻炒至断生。

最后撒入少许味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

提示和建议：

选择肥瘦相间的猪肉，可以使菜肴口感更加丰富。

香干子煎至微黄，可以增加其香脆口感。

大火快炒可以保持食材的鲜嫩口感和色泽。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份