避风塘炒蟹：香辣酥脆的海鲜盛宴，轻松在家做！

避风塘风味炒大闸蟹

简介：

避风塘炒蟹是一道源自香港的经典海鲜美食。其特色在于酥脆的面包糠与鲜嫩的蟹肉完美结合，再搭配上独特的调味料，呈现出一种外酥里嫩、香辣诱人的口感。此次我们将为您详细解析如何在家制作这道美味佳肴。

所需材料：

大闸蟹 7只

盐 6g（其中2g用于腌制，4g用于调味）

料酒 10g

面包糠 150g

淀粉 40g

洋葱 50g（切碎）

生姜 20g（切丝）

豆豉 20g

干辣椒 10g（剪段）

白糖 10g

生抽 10g

白胡椒粉 0.5g

所需工具：

剪刀或筷子（用于处理大闸蟹）

锅和铲子

油炸工具

步骤：

前期准备：

使用剪刀或筷子插入大闸蟹的口腔，使其失去活动能力。

彻底清洗大闸蟹，去除鳃、壳、心脏，并将其切成两半。

用2g盐和10g料酒腌制大闸蟹20分钟。

制作过程：

在锅中加入足够的油，加热至6成热，放入面包糠炸至金黄色后捞出控油。

将腌制好的大闸蟹均匀撒上40g淀粉。

再次在锅中加入油，烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟后捞出。

准备调味料：在另一个锅中加入油，加热至6成热，放入切碎的洋葱、生姜丝和豆豉进行爆香。

加入炸好的大闸蟹，快速翻炒。

放入4g盐、10g白糖、10g生抽和0.5g白胡椒粉进行调味。

加入剪好的干辣椒段，继续翻炒均匀。

1、放入之前炸好的面包糠，快速翻炒至所有材料均匀混合。

翻炒均匀后装盘，避风塘炒蟹完成！

提示和建议：

为了保证蟹肉的鲜嫩口感，建议不要过度炸制。

可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

选择新鲜的食材是制作美味的关键。

烹饪时间：约45分钟（包括准备和烹饪时间）

分量：适合3-4人份。