风味茄子做法大揭秘：家常美食轻松做

风味茄子是一道家常美食，口感鲜美，外酥里嫩，十分下饭。下面，我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

1、我们需要准备以下食材：茄子1个、玉米淀粉适量、大蒜3瓣、香菜1根、生抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖2勺、葱适量、花椒一小把、熟芝麻适量、干辣椒3-5个。

将茄子斜刀切成条状，并在加了盐的水中浸泡10分钟左右，这样可以使茄子更加入味。接着，将泡好的茄子沥干水分，加入适量淀粉，搅拌均匀，让每条茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

在锅内倒入足够的油，烧至六七成热时，下入茄子，用中小火炸至金黄色（表皮脆硬），捞出控油备用。

2、我们开始准备料汁。将1勺陈醋、2勺白糖、半勺生抽和1勺蚝油混合在一起，搅拌均匀备用。同时，将大蒜切末，香菜切段，葱切碎备用。

在锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。然后加入调好的料汁煮沸。

当料汁煮沸后，倒入炸好的茄条大火快炒，让每条茄子都均匀裹上汤汁。随着水分的迅速蒸发，茄子的外表会变得油亮干脆。

3、撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

现在，一道美味的风味茄子就制作完成了。尝一口，外表酥脆内里鲜嫩多汁的风味茄子定会让你回味无穷！