松仁小肚制作指南：口感鲜美，做法详解

松仁小肚是一道美味可口的小吃，其制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的方法操作，就能够制作出口感鲜美、香味扑鼻的松仁小肚。下面就让我们一起来学习松仁小肚的制作方法吧。

1、需要准备好以下材料：

醋30克（洗肚皮用）

小苏打2克（洗肚皮用）

小肚皮2个（装1斤肉）

猪肉800克

水450克

盐20克

鸡粉5克

葱末20克

松子25克

香油25克

小肚调料160克

葱段少许（煮小肚用）

大料2个（煮小肚用）

小茴香2克（煮小肚用）

红糖30克（熏肚用）

铝箔纸1张（熏制小肚用）

2、按照以下步骤进行操作：

买来的小肚皮把表油去掉，并用醋和小苏打抓洗，浸泡两个小时，再把小肚光滑的一面翻到表面来。

把小肚灌水定型用多大就充多少水，然后把水倒掉，注意要适可而止，撑得太大会破。

我是用了400克猪肉片和400克猪肉馅儿混合。这样做出来口感会更好。

倒入小肚调料，葱末，鸡精，盐，水，香油。搅拌上劲。

最后放入松子，搅拌均匀。

现在开始灌制，我是用矿泉水瓶剪开后套在小肚上灌的。注意肉不要灌的太满，灌到八成满就可以了。

锅中放这些调料，放水，水开后放入小肚。放入小肚后，改小火，电磁炉定到八百度就可以了，定时1小时30分钟，在煮的过程中用牙签扎孔以防破裂，全程不要开大火，也不要盖锅盖。全程最少要用牙签扎4-5次孔。注意不要开大火，90度一100度之间水温就行。

炒锅上放上铝箔纸，纸上放红糖。再放个笹，把煮熟的小肚放上。

开大火熏制5分钟，看小肚颜色变成焦黄色就OK了。

以上就是松仁小肚的制作方法了。按照这个方法制作出来的松仁小肚口感鲜美、香味扑鼻，是一道非常美味的小吃。希望这个方法能够帮助大家制作出更加美味的松仁小肚。