草鱼的做法——鲜美汤汁，香气扑鼻

草鱼的做法

草鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。以下为草鱼的做法：

材料：

草鱼1条

薄姜适量



小葱适量

料酒适量

盐适量

豆瓣酱适量

辣妹子酱适量

白胡椒粉适量

老抽适量

干紫苏叶适量

鸡精适量

小青椒圈适量

小米椒圈适量

步骤：

将草鱼一条用刀背敲晕，刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，切下鱼头，掏出鱼的内脏。将鱼身切成大块，鱼尾修整成型，用小刀刮去鱼腹内的黑膜，洗净后滤水备用。

薄姜片和小葱各适量，加适量料酒，抓捏出葱姜汁备用。装鱼盆中加入适量的盐，倒入葱姜汁拌均后腌制15分钟，中途记得翻动。15分钟后捞出摊开，置于通风处晾干鱼的表面水份。

锅烧热，去油光锅，锅底撒上少量的盐，下入鱼块，转动锅子，将鱼块单面煎黄后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄。多次翻动，鱼块煎香后，夹出备用。

另取一煲烧热去油，下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣酱和辣妹子酱一起炒香。酱炒香后关火，下入适量的洋葱块，并将鱼块摆入。

鱼块摆入后开火，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上煲盖，大火烧开转小火焖煮15分钟后开盖，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，再加入适量的小青椒圈和小米椒圈焖煮1分钟。

美味即成。

注意事项：

煎鱼时注意火候，避免煎糊。

煮鱼时可以根据个人口味调整调料的用量。