孔雀开屏鱼：香辣美味又好看，家庭厨房也能做出大厨风范

孔雀开屏武昌鱼的做法

准备材料：

武昌鱼1条

葱1根

料酒适量

蒸鱼鲜豉油适量

植物油适量

盐10克

泡椒6个

老干妈1勺

尖椒2个

步骤：

新鲜武昌鱼内脏清理干净，去鱼鳞，洗净。

从背部切成条状，注意鱼肚处不用切断，留一点，这样每条鱼肉都还是连在一起的。

切2个红尖椒，切成圆圈小段，放在每条鱼的顶部，既可以作为点缀，蒸的时候也可以入味。

5至6根泡椒，切成末，加上一勺老干妈，一勺酱油，一勺料酒，一勺豉油一小勺盐，混合制成调料。

将调料小心涂抹在鱼片上，调料预留多一点，后面还要用。然后开始清蒸。

清蒸好的鱼取出，将盘子里的蒸汽水从鱼头处小心倒掉。（小心烫）然后撒上葱花。

将刚刚热好的辣油再淋在鱼片上，一盘香辣美味又好看的孔雀开屏武昌鱼就做好了。

小贴士：

切鱼时要小心刀工，保持每片鱼肉相连。

调料可以根据个人口味调整。

清蒸时注意火候和时间，避免鱼肉过熟或过生。