咸鱼茄子煲的做法：简单易学，美味佳肴轻松做

咸鱼茄子煲的创新做法

用料：

茄子、咸鱼干、干香菇、蚝油、辣椒酱、葱白、淀粉、糖、蒜蓉、老抽、高汤（或水）、生姜、葱花、盐

步骤：

将茄子洗净，切成食指粗的长条，裹上适量干淀粉，确保每条茄子都均匀裹上淀粉。

在热锅中倒入足够的油，待油温7成热时，放入茄子条炸至金黄色。最后开大火炸几秒钟，捞出沥干油份备用。

将干香菇提前泡发，然后切成小片。准备好其他佐料，如切碎的葱白、蒜蓉和生姜。

将咸鱼干洗净并撕成小片。在炸过茄子的油锅中放入咸鱼干和2片生姜，炸香后捞出沥干油份。

锅中留少许底油，放入切好的香菇片、炸香的咸鱼干、蒜蓉、葱白和生姜，小火炒出香味。

倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。加入足够的高汤或水，没过茄子一半即可。煮几分钟后，加入适量糖、盐和老抽调味调色。

1、勾入少许水淀粉使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这道咸鱼茄子煲口感丰富，既有咸鱼的鲜美，又有茄子的软糯。通过简单的步骤和常见的食材，就能轻松做出一道美味佳肴。