家庭版脆皮烤鸭：简单易做，美味诱人

家庭制作脆皮烤鸭并不需要复杂的步骤，只需掌握几个关键技巧，就能轻松烤出皮脆肉嫩的烤鸭。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的家庭版脆皮烤鸭吧！

一、准备材料

鸭半只

葱2根

姜1块

花椒、八角等香料适量

盐适量

料酒适量

蜂蜜、料酒、清水、白醋各1勺

二、制作步骤

将鸭皮烫至半熟，晾干后在通风处脱水晾干，这样烤出来的鸭皮才会脆。

在鸭肉中加入盐、葱姜、花椒、八角等调料，抓匀后腌制过夜。

取出腌制好的半片鸭，抖掉调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，空气炸功能选择200度烘烤。

烤15分钟后，降低温度至180度或稍低一点，为了能保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下，鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。

烤半小时到40分钟这样，根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水，需要多次开烤箱门适当的延长时间。如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。

提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用。中间需要刷脆皮水2~3次。

上色以后一定要注意观察，适当的调节火候。翅尖腿最前端用锡纸包裹下，防止烤焦，也可以一开始就裹上。

直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。

因为事先用调料腌制过，鸭子肉是有咸味的，没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿，给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片，加荷叶饼、从甜面酱等。想怎么吃就怎么吃喽哈哈！

三、注意事项

烤鸭的皮要脆，保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口。

烤鸭的皮要脆，也还要保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口，工就更繁琐了。正宗的做法是外面皮晾干，在鸭子的肚子里灌水，然后缝起来，在烤的时候，鸭肉外面有皮的保护，肚子里面又有水分的润泽，这样才能保证烤出来的鸭肉多汁。不过这样的方法在家庭里面操作真的是比较繁琐又难搞定。

今天的做法是不同于北京烤鸭的方法，家庭制作简单比较容易上手，味道也很好。

如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。

实际温度和时间根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间有热风烘烤功能的可以打开。

上色以后一定要注意观察，适当的调节火候。翅尖腿最前端用锡纸包裹下防止烤焦也可以一开始就裹上。