干锅香辣虾：家庭版美食制作指南

准备材料：鲜虾、黄瓜、西芹、藕、洋葱、花椒、干辣椒、泡椒、小葱、香菜、芝麻、白酒、芝麻油、黄飞红麻辣花生

制作步骤：

看着这一桌子调料，您别头大。有了海鲜麻辣香锅调料，台面瞬间清爽了。虽然方便调料里味道都有了，但类似酱味的东西在方便调料里不会太变味，而花椒辣椒泡椒等新鲜调料则能保持麻辣鲜香。

锅铲未动，原料先行。海鲜锅多来姜蒜，多多的姜片。

虾须虾枪剪掉，表面水分用厨房纸巾吸干，撒点干淀粉，颠匀，让淀粉均匀附着在虾表面。

炸虾，热油170-180度。我喜欢用电磁炉，温度比较恒定。一般30秒即可捞出。

炸虾后，把黄瓜条、芹菜条、藕条放在漏勺里下面拿个大碗接着，直接拿刚炸完虾的油泼一下。然后用剩下的油过滤到容器里，还能接着用。

锅中少许底油先把酱料煸香，酱里有豆豉，千万小火。下洋葱条，洋葱煸香下姜蒜片小火煸香。

下花椒干辣椒，然后下泼过油的蔬菜条，翻炒均匀。

倒入虾，最后把火开大，烹入白酒，快速翻炒至酒精挥发即可关火。调料的咸味我觉得已经足够，看个人口味可以另加盐之类的。

出锅撒点小葱芝麻香菜段，来碗米饭开吃！今天的藕是早上挖出来的，还带着泥，生吃都特别甜脆。

谢谢大家的观看！