口味虾：湖南夏天的美食盛宴

口味虾的烹饪指南

准备材料：

口味虾2斤

大蒜一球

香菜一小把

桂皮2片

八角4个

青椒1个

小红椒4个

葱1小把

姜一块

料酒4勺

生抽4大勺

干辣椒灰4大勺

紫苏一把

步骤：

在菜市场购买口味虾，请老板帮忙处理：去掉口味虾的脑袋，扯出黑线，背部剪开。回家后，用刷子将口味虾的前身和背部刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，要特别注意清洗。然后使用清水反复浸泡几遍。

锅内烧开水，将口味虾放入焯一道，3分钟后捞出。你会看到很多白色粉末被焯出，倒掉锅内的水。

锅内放油，油八成热时，放入口味虾进行油爆。直到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟，然后捞出放入碗中。

锅内的油不要倒掉，将桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后，再放入料酒、生抽和辣椒灰，炒2分钟。然后放入油爆过的口味虾进行翻炒，加2勺盐，放入紫苏。

加入清水或熬好的高汤，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后收汁。

收完汁以后，放入香菜和葱，翻炒3分钟。

起锅，现在可以享用了！吃完后，煮好清水面，放入碗中，拌面吃。

这就是湖南夏天最正宗的口味虾的做法。希望你喜欢！