冷吃牛肉：美味与健康的完美结合

冷吃牛肉的做法

所需材料：

牛肉 1000克

花椒一小撮

姜片适量

卤料包一包

红花椒2克

绿花椒2克

白糖适量

盐适量

辣椒粉10克

熟白芝麻10克

葱几根

洋葱1个

做法：

先将牛肉解冻，焯水去浮沫，煮约三分钟。

起锅烧热水，放入从超市买的卤料包，放入牛肉开始卤制，注意这一步不需要放酱油，直接清水卤制。如果用高压锅压20分钟，如果没有高压锅就煮40分钟。

在卤制牛肉的同时，起锅烧油，放入葱和洋葱炸葱油。等到洋葱和葱焦糊以后捞出。

将卤制好的牛肉切成喜欢的形状片或者是条，用刚刚炸好的葱油小火进行炒制，在下牛肉之前先放姜片爆香。这一步一定要用小火。

在炒制的同时放入辣椒粉、辣椒段、芝麻，放入适量盐、味精和白糖调味。

观察火候，如果牛肉表面微焦，则可以先把火关了再放入辣椒、芝麻等辅料。