银杏炖鸡：家常美味，汤白浓香

白果炖鸡的详细制作指南

白果炖鸡是一道营养丰富的家常菜，汤白浓香，鸡肉鲜嫩。以下是制作白果炖鸡的详细步骤：

用料：

母鸡：一只约2至3斤

白果：50粒

姜：6片

葱：一把

料酒：1勺

盐：适量

做法：

准备好母鸡、白果、姜、葱、料酒和盐等食材。

将白果去掉外壳，用热水浸泡去掉内种皮，同时掰开并取出果芯，因为果芯很苦。

将鸡切大块，冷水入锅，加入姜片、葱结和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

将焯过的鸡肉转入砂锅中，加入姜片。

将鸡油切块，炒锅中熬化去掉油渣不要，将多余的鸡油盛出，加入温水烧开。

将烧开的汤倒入砂锅中，加盖煮开转小火炖2小时。

倒入白果继续炖2小时，关火。

炖好的成品汤白浓香，鸡肉鲜嫩可口。

如果喜欢香菇，可以在炖的时候加入3朵一起炖煮。

成品上桌享用。

注意事项：

在处理白果时，一定要去掉外壳和内种皮，并取出果芯，因为果芯很苦。

在炖鸡的过程中，一定要加温水而不是冷水，这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口。

炖鸡的时间可以根据个人口味适当调整，但一般需要炖煮4小时左右才能使鸡肉充分入味。