猪蹄的做法：五星级米其林大厨的秘诀，轻松做出软烂入味的猪蹄

猪蹄这样炖才美味，不加一滴水，省时软烂又入味

要做出美味的猪蹄，其实并不需要太多的技巧。以下是一种简单而又实用的方法，让你轻松做出五星级米其林大厨般的猪蹄。

准备材料：

猪前脚3个、冰糖一大块、桂皮二片、八角一个、姜一块、香叶二片、花椒20颗、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、啤酒适量。

制作步骤：

首先将猪脚洗净，仔细拔除小毛毛，并确保猪脚已经彻底清洗干净。

猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，然后捞起用清水冲洗干净，沥干备用。

加热铸铁锅，放入油，加入冰糖。当冰糖加热后，用锅铲轻轻敲击冰糖，直到冰糖碎裂。此时，继续搅拌糖碎，直到出现泡泡，这就说明糖色已经炒好了。立即加入姜、大蒜一颗、八角、少许辣椒、花椒及香叶爆香。糖色的炒制一定要注意火候，早了颜色不好看，晚了会糊。

倒入猪蹄，再放入山楂，翻炒至均匀上色，再加入盐少许、倒入啤酒，啤酒量一定要多，没过猪蹄，再倒入陈醋，酱油，炒到没有水份为止。

盖上铸铁锅的盖子，将铸铁锅放入蒸锅内并按键蒸1小时焖5分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽，加热比一般蒸锅快好多，省电省时。中间记得要给蒸锅加水。

这样炖煮好的猪蹄非常香浓可口，而且因为加入了啤酒和陈醋的缘故，猪蹄会更加软烂入味。你可以直接用手拿着猪蹄食用，非常有弹性。

猪蹄做好后可以直接拿在手里带个手套追剧吃哦。吃一口都特别的有弹性。