上海生煎包：制作秘诀与美味秘诀大公开

上海生煎包的做法

材料：

面粉（面团）360g

温水（面团）240ml

猪肉末（肉馅）450g

酵母7g

糖30g

油30ml

发酵粉10ml

酱油45ml

粗糖10ml

芝麻油10ml



白胡椒粉适量

盐适量

做法：

将温水倒入酵母中，加入少许糖，等待10分钟左右，让酵母激发活性。

把激发活性后的酵母倒入面粉中，均匀搅拌。再加入糖、发酵粉、温水和油，然后再次搅拌均匀。注意使用搅拌机时要有家长陪同。

在桌上撒些许面粉，放上已发酵的面团反复揉搓，成光滑的面团后放入大碗中。

倒入油，在大碗表面盖上一层湿布，放置温暖处，发酵30-45分钟。

面团发酵的同时，开始做包子的馅料。在猪肉馅中加入盐、酱油、粗糖、芝麻油和白胡椒粉，用手均匀搅拌后放于一旁。

等面团发酵好后，慢慢揉合，搓成长条状，再分成一块块小面团。

将小面团搓圆压扁，放入肉馅，揉合成包子。注意要放多点肉。

在锅里倒入适量的油，然后放入包子，等包子煎熟后起锅，再撒上白芝麻。注意倒油时需家长陪同，小心油溅。

在出锅前放小半碗水，盖上锅盖小火焖至水干。

香喷喷的上海生煎包出锅！