泥鳅汤做法大揭秘：美味营养的烹饪指南

泥鳅汤的做法

准备材料：

泥鳅750g

黄瓜半根

生姜5片

蒜瓣5个

红杭椒1个

青椒1个

花椒20粒



生抽适量

料酒适量

醋适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

枸杞数颗

盐适量

做法：

泥鳅用清水养几天，每天换水，以去除泥腥味。捞出沥水。

备齐佐料：生姜、蒜瓣、红杭椒、青椒、花椒。

备齐调料：生抽、料酒、醋、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐。

锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，盖上锅盖（避免泥鳅蹦出），待锅中声响停止后，将泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。

处理好的泥鳅装入砂锅，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、红杭椒、蒜末，转小火炖30分钟。

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟。

加入枸杞、鸡精煮2分钟。

加入白胡椒粉即可食用。

小贴士：

泥鳅需提前清水养几天，以去除泥腥味。

泥鳅下锅时需先焯水，以去除表面粘液和杂质。

炖煮时需撇去浮沫，以保证汤的清澈。

可根据个人口味调整调料的用量。