秋日羊排汤：温暖身心的辛辣鲜美之选

羊排汤，一道秋日里的暖胃佳肴，用料丰富，口感鲜美。今天，我将为大家分享一道秋日羊排汤的独特做法，让你在寒冷的季节里感受到家的温暖。

用料

羊排 350g

胡萝卜 1根

生姜 2片

白萝卜 1根

羊棒骨 700g

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 2个

其他调料 适量

做法

准备配料：将胡萝卜和白萝卜洗净切块，生姜切片。干辣椒、花椒和八角准备好，这些香料将为羊排汤增添丰富的味道。注意不要加桂皮，因为桂皮会改变羊肉的原始香味。

处理羊棒骨：如果追求汤色白净，需将羊棒骨提前浸泡两个小时去血水。之后，将羊棒骨和羊排用姜片和料酒焯水，去除血沫和杂质，使汤更加清澈。

炖煮过程：将焯水后的羊棒骨放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火炖煮一个小时。此时，可以远程指导家人将焯过水的羊排和备好的香料放入锅中，继续煮半个小时。然后加入胡萝卜块，再煮半个小时。

调味：炖煮完成后，加入适量的盐和白胡椒调味。白胡椒不仅能去腥，还能增加汤的辛辣口感，与羊排的味道相得益彰。

提鲜：为了提升汤的鲜味，可以加入几根切开的松茸。松茸的香气与羊肉的鲜美完美结合，让汤的味道更加醇厚。如果没有松茸，也可以加入一勺味精或者鸡精提味。

炖煮萝卜：继续炖煮15分钟，让萝卜充分吸收汤汁的味道，变得软糯可口。

装盘：最后，撒上一些香菜或韭黄作为点缀，增加汤的色泽和香气。一碗辛辣鲜美、肉质酥烂的秋日羊排汤就做好了。

这道秋日羊排汤不仅驱寒暖胃，还能让你在品尝的过程中感受到家的温馨和幸福。快来试试吧！