卤水豆腐做法：轻松制作美味豆香浓郁的豆腐

卤水豆腐是一道家常美食，口感细腻、豆香浓郁。今天，我将向大家介绍如何在家中轻松制作卤水豆腐。

1、我们需要准备250克黄豆、5毫升卤水和10毫升水。将黄豆浸泡在水中，直到它们变得柔软。然后，使用磨豆浆机将黄豆磨成豆浆，重复磨两遍以确保豆浆细腻。在磨豆浆的过程中，水的用量应为每汤匙黄豆加250毫升水。

2、将磨好的豆浆过滤去渣，并煮沸。煮沸后，撇去浮沫再煮5分钟，然后将温度降至80℃。此时，我们可以开始点卤水了。将卤水与矿泉水按比例兑好，并在瓶盖上戳一小洞。然后，缓慢地一滴一滴加入豆浆中，同时搅拌并观察变化。当豆浆出现颗粒状时，放慢速度继续搅拌，直到出现一点清水为止。这就是所谓的“心急吃不了热豆腐”，需要耐心等待。

点好的豆花可以直接食用，加入葱花、酱油和香油调味即可。但今天我们要做的是豆腐，所以需要将豆花放入豆腐模具中。如果没有模具，可以使用筛子代替。在模具内铺一块笼布，将豆花舀入并包好，然后找一重物压在豆花上。大约10分钟后，卤水豆腐就基本成型了。如果想吃更老一些的豆腐，可以压更长时间。最后取出的豆腐散发出浓浓的豆香味，让人垂涎欲滴。

现在，您已经成功掌握了制作卤水豆腐的方法。享受这道家常美食的同时，也感受到了亲手制作的乐趣和成就感吧！