腐乳肉做法大揭秘：家常美味，轻松烹饪！

腐乳肉，一道色泽红亮、肥而不腻的家常佳肴。其独特的腐乳香味与五花肉的鲜美完美融合，令人食欲大增。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味吧！

用料：

猪五花肉 500克

香葱 4根

姜 半块

冰糖 50克

红豆腐乳 2块



料酒、老抽、盐、鸡精 适量

做法：

将五花肉切成适中的块，用冷水下锅焯水，去除血水和杂质。焯水后，将五花肉捞出，用冷水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

热锅凉油，待油温三成热时，转小火，放入冰糖慢慢炒化，直至炒出糖色。糖色的深浅可以根据个人口味调整。

将焯水后的五花肉放入锅中，改大火快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。这一步可以使五花肉上色更均匀，口感更好。

将两块红豆腐乳加入少量腐乳汁搅拌均匀，用漏勺滤去杂质后倒入锅中，与五花肉一同翻炒均匀。腐乳的加入为这道菜增添了独特的香味。

调入适量料酒翻炒去腥，再加入少量老抽调色。注意老抽的量不要太多，以免颜色过深影响菜品的美观。

加入开水没过肉面，注意水量不要太多。同时放入葱结和姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮60分钟。期间可以注意观察汤汁情况，以免烧干。

焖煮60分钟后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠时即可出锅装盘。撒上一些葱花作为点缀，一道美味的腐乳肉就做好了！