冰糖蹄髈：烹饪方法与用料详解，美味营养两不误

冰糖蹄髈的做法

用料：

蹄髈一只

冰糖50克

香叶3-5片

桂皮3-5小块

八角2-3个

草寇2个

生姜15克

料酒适量

老抽3汤匙

生抽4汤匙

步骤：

把所有食材准备好。

蹄髈洗净放入锅内，加水煮开。

看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净。

把蹄髈洗干净后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉。

洗干净的蹄髈放入锅内，加料酒、老抽、生抽、冰糖，大火烧开。

在有浮沫漂出来后，要撇掉浮沫。看到锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚，在时间充足的情况下。

浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈的色泽更诱人。

最后改大火收汁至汤汁浓稠即可。