毛蟹炒年糕：上海美食的新鲜演绎

炒年糕是上海的一道经典美食，而将毛蟹与年糕结合，更是为这道美食增添了新的风味。下面，我将为您介绍这道上海毛蟹炒年糕的做法。

用料：

毛蟹

手指年糕

葱

姜

蒜

淀粉

料酒

胡椒粉

盐

糖

生抽

做法：

准备好所需的食材，包括毛蟹、年糕、葱、姜、蒜等。

将年糕清洗干净备用。

将毛蟹清洗干净，去腮后一切二，蘸上淀粉。

锅中倒入油，油热后将毛蟹炸至金黄色。

锅冲干净后倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入炸好的毛蟹翻炒。

放入年糕进行翻炒，加入生抽和水，煮5分钟后放糖开始收干。

撒上胡椒粉，等收干后洒上葱花翻炒几下即可。

将炒好的毛蟹炒年糕装盘，即可享用这道美味佳肴。

注意事项：

在炸毛蟹时，油温不宜过高，以免炸糊。

在炒年糕时，要轻轻翻炒，以免年糕碎掉。

根据个人口味，可以适当调整盐、糖的用量。

这道上海毛蟹炒年糕将传统美食与现代烹饪技巧相结合，口感鲜美独特，是一道不容错过的美食。希望您能按照上述方法尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣。