家常泥鳅汤的做法与用料详解

泥鳅汤的做法

用料：

泥鳅5条（大）



姜片5片

油盐适量

红枣6-8只

枸杞适量

党参适量

北芪适量

龙眼肉8-10颗

步骤：

将泥鳅放入盆中，撒上适量的盐，让其挣扎一会儿。这可以帮助去除泥鳅表面的粘液和杂质。

泥鳅不再活跃后，用清水冲洗干净。然后，剖开泥鳅的腹部，去除内脏。注意，小的泥鳅不用剖开。

北芪和党参需要用蜜糖煎过，才能更好地发挥其功效。

热锅下油，放入姜片，再将泥鳅煎至表面金黄色。然后，加入一瓶盖的料酒或白酒，再加入2碗水。

将其他配料（红枣、枸杞、北芪、党参、龙眼肉）加入锅中，大火煮开后调小火慢炖30分钟。

炖煮过程中需观察汤汁的量，确保不会过多或过少。大约30分钟后，汤汁应减少到一碗左右。

1、加入适量的盐调味，即可出锅享用美味的泥鳅汤了。

小贴士：

煎泥鳅时，油不要太多，以免过于油腻。

炖煮过程中要注意火候，避免汤汁过多或过少。

调味时根据个人口味调整盐的用量。