慕斯制作指南：从饼底到淋面，一步步教你如何制作美味慕斯

慕斯制作指南

一、材料准备

慕斯饼底：杏仁粉20克、糖粉35克、开心果粉25克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、开心果膏20克、蛋白30克、砂糖15克、黄油30克

慕斯夹心：凤梨果茸150克、百香果果茸25克、香蕉果茸40克、砂糖30克、NH果胶粉8克

慕斯酸奶：150克、吉利丁片6克、奶酪150克、糖粉15克、淡奶油150克

慕斯淋面：芒果果茸150克、柠檬汁10滴、NH果胶粉10克、砂糖120克、水190克、吉利丁片28克

巧克力挂件：白巧克力50克、黑巧克力350克

二、制作步骤

慕斯饼底制作：将杏仁粉、开心果粉、玉米淀粉和糖粉混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入开心果膏打发蛋白，最后加入黄油搅拌均匀后倒入模具烘烤。烘烤温度为180度，时间为10分钟。

慕斯夹心制作：将凤梨果茸、百香果果茸和香蕉果茸加热融化后搅拌均匀，加入砂糖和NH果胶粉搅拌均匀，然后装入裱花袋挤入模具冷冻。

慕斯制作：将酸奶煮沸后加入蛋黄打发，再加入鱼胶片冷却后加入奶酪和糖粉搅拌均匀，最后加入打发奶油搅拌均匀后装入裱花袋备用。

慕斯淋面制作：将芒果果茸、水和砂糖一起煮沸后加入NH果胶粉，再次煮沸后加入柠檬汁和吉利丁片混合均匀备用。

巧克力挂件制作：将巧克力融化后倒入模具做出所需的巧克力挂件。

慕斯成型：先倒入一半的慕斯液，再放入慕斯夹心，然后倒入剩下的慕斯液，最后放入慕斯饼底并放入冷冻冰箱。

成品装饰：将慕斯脱模后淋面，并用巧克力挂件装饰。

三、注意事项

在制作过程中需注意食材的比例和温度控制，以确保慕斯的口感和质地。同时，在操作过程中需保持卫生，避免污染食材。