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家常美食：茄子炒肉的做法与技巧

发布时间：2024-02-12 09:37:18编辑：莫荣来源：

茄子炒肉的做法

用料：

    五花肉250g

    长茄子两根

    郫县豆瓣酱适量

    姜三片

做法：

将长茄子切成条状，撒上适量的盐，稍微腌制一下，以去除部分水分。

热锅凉油，待油热后放入五花肉和姜片。

家常美食：茄子炒肉的做法与技巧

翻炒五花肉，加入料酒去腥。

加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

倒入腌制好的茄子，翻炒均匀。

加入提前熬好的花椒水，使茄子更加入味。

盖上盖子，焖煮一会儿，使茄子更加熟透。

出锅前可撒上一些香菜，增加香味。

小贴士：

茄子腌制后可以去掉部分水分，炒出来的茄子更加鲜美。

加入花椒水可以增加菜肴的香味和口感。

炒菜时注意火候，避免炒糊。

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