如何炖鱼？铁锅垮炖鱼的家常做法，鲜香入味儿

铁锅垮炖鱼的诱人做法

简介：

铁锅垮炖鱼，是一道家喻户晓的美味佳肴。其独特的烹饪方法使得鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都充满了家的味道。今天，我们就来一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的铁锅垮炖鱼吧！

所需材料：

鲜活鲈鱼 1条



生姜 4片

八角 1个

葱白 4段

大蒜 5瓣

干红辣椒 2个

高度白酒 1勺

生抽、老抽 各1大勺

米醋 1勺

白糖 1小勺

食盐 2小勺

花生油 适量

开水 适量

所需工具：

铁锅

厨房纸巾

翻鱼铲

步骤：

前期准备：

将鲜活鲈鱼请店家去除内脏，并清洗干净。

用厨房纸巾吸干鱼身的水分，然后在鱼身两面各划几刀，以便入味。

制作过程：

将铁锅烧热至轻微冒烟，倒入比平时炒菜多一些的花生油。

放入鲈鱼，注意此时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面。

当鲈鱼煎至两面金黄时，倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，用铲子轻轻翻炒出香味。

倒入高度白酒，并加入所有的调味料。

加入开水，水量与鱼身持平，先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。期间要轻翻两次，确保鱼肉均匀入味。

当汤汁浓稠、鱼肉入味时，即可关火出锅。

提示和建议：

选择新鲜的鲈鱼是这道菜成功的关键。新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美。

在煎鱼的过程中，一定要等一面煎至金黄定型后再翻面，这样可以避免鱼肉散开。

加入高度白酒可以去腥增香，使鱼肉更加鲜美。

烹饪时间：约45分钟（包括准备时间）

分量：适合3-4人份

现在，你可以尝试为家人制作这道美味的铁锅垮炖鱼了。相信当你端上这道色香味俱佳的佳肴时，一定会赢得家人的赞赏和喜爱！