米皮制作方法：从泡米到晒干粉皮，详细步骤一应俱全

米皮的制作方法

所需材料：

陈米1000克



清水600克

开水1200毫升

淀粉水30克

制作步骤：

准备1000克陈米，清洗干净后加水浸泡一夜。

泡好的米沥干水分，放入破壁机中，加入600克清水，打成细腻的米浆。

倒出米浆，准备开水烫浆。按照一斤米浆300毫升开水的比例，加入1200毫升开水，边倒边搅拌。搅拌完成后加入30克的淀粉水拌匀。

找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，放入开水锅中，轻轻晃动底部定型。盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡后取出放入凉水盆中降温。

表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，米皮即可轻松撕下。

准备两个盘子，一个放冷水里降温时放另一个进去蒸，提高制作效率。

切薄的米皮和厚的米皮各做一半，薄的和厚的米皮口感不同，各有特色。

切好的米皮可以用来凉拌或煮汤粉，口感香辣爽滑，还有一丝丝糯糯的口感。

吃不完的米皮可以切成大块儿后晒干，完全干透后就是硬硬的粉皮。

吃的时候加水泡一下后就可以下锅煮，和煮粉条一样简单方便。